03 de outubro de 2017 Costela Ripa com Purê de Maçã

Costela Ripa com Purê de Maçã

Ingredientes

  • 600 g de costela ripa Alegra
  • 1,5 kg de maçã verde sem casca em macedoine
  • 30 ml de suco de limão
  • 75 g de manteiga sem sal
  • 480 ml de água
  • Óleo vegetal a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo

  • 01Descascar as maçãs, cortar em macedoine e espremer o suco de limão para não oxidar e escurecer.
  • 02Levar uma panela com as maçãs e a água ao fogo e cozinhar, com a panela tampada, por aproximadamente 30 minutos.
  • 03Quando as maçãs estiverem cozidas e se desmanchando, amassá-las com o auxílio de uma colher ou, se necessário, processá-las em um processador de alimentos.
  • 04Retornar o preparo ao fogo, acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta-do-reino. Cozinhar em fogo baixo até obter a consistência de purê. Reservar.
  • 05Temperar as costeletas com sal e pimenta-do-reino.
  • 06Levar uma frigideira alta com um pouco de óleo ao fogo e, quando estiver bem quente, dourar as costeletas uniformemente de ambos os lados. Servir com o purê de maçã.

Tempo de preparo: 1 hora.

Rendimento: 6 porções.

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